15 meilleures races de moutons pour la viande

Quelles races de moutons produisent la meilleure viande ?

Chaque race à viande a des caractéristiques qui en font un choix idéal pour certains bergers. Certains sont gros et charnus tandis que d'autres produisent des plats particulièrement savoureux. Alors que la viande de certains moutons ne perd pas son goût avec l'âge, d'autres poussent assez rapidement, ce qui vous fait gagner du temps et de l'argent. La race idéale pour vous dépendra des objectifs que vous avez pour votre propriété ou votre ferme.

Les agriculteurs aiment généralement garder des races exotiques pour les croisements. La meilleure pratique consiste à élever des béliers de race pure et à croiser des brebis pour démarrer de nouvelles fermes. Les agneaux croisés grandissent plus vite que les agneaux de race pure, c'est pourquoi les éleveurs de moutons choisissent de garder les moutons de race pure séparément à des fins de reproduction.

1. Suffolk

Le Suffolk est une race populaire pour la viande, le lait et les enfants qui participent aux 4-H et à d'autres spectacles pour les jeunes.

• Ces moutons sont calmes, dociles et ont une apparence différente de la plupart des autres moutons. Ils ont un visage noir, des oreilles et des pattes sans laine.
• Suffolk a une excellente caractéristique de conversion alimentaire et est l'un des taux de croissance les plus rapides de toutes les races de moutons.
• La viande a une bonne texture, un bon goût, une saveur distinctive, une humidité décente et contient moins de gras que de nombreuses autres races.

Les brebis donnent naissance à trois agneaux par an et les agneaux grandissent vite. Le Suffolk peut être utilisé comme race terminale avec d'autres races pour produire plus rapidement des agneaux plus lourds pour la commercialisation vers l'âge de trois mois ou un poids typique de 100 livres. Parce que vous pouvez commercialiser l'agneau à un âge précoce, il y a moins de dépenses médicales, moins d'alimentation et moins de travail.

Le seul inconvénient de Suffolk serait qu'ils se débrouillent bien sur un très bon pâturage mais bénéficient généralement d'une supplémentation. Mais la supplémentation est indispensable si les pâturages ne sont pas de premier ordre. Certains éleveurs du Suffolk se plaignent de manger beaucoup mais je pense que c'est normal vu le rythme de croissance des agneaux.

2. Cheviot

La race Cheviot a commencé comme une race de montagne, originaire des Cheviot Hills entre l'Écosse et l'Angleterre. Ces moutons sont extrêmement robustes et peuvent résister à des hivers rigoureux. Ils ont une petite tête couverte de poils fins et blancs qui recouvrent également leurs pattes. La toison est dense et ferme sans laine sur le visage ou les jambes.

Pour deux raisons, ces moutons sont idéaux pour l'élevage et figurent en tête de cette liste :

1. Bien qu'ils soient petits, les agneaux sont robustes et ont une viande de bonne qualité. Les brebis ont un fort instinct maternel et sont connues pour leur agnelage sans problème.
2. Les Cheviots se portent bien sur les pâturages de mauvaise qualité et peuvent nécessiter peu ou pas de supplémentation.

3. Charollais

Le Charollais est l'une des dernières races ovines domestiques reconnues. Il a ses origines dans la région de Bourgogne en France. Ces moutons sont de taille moyenne à grande, bien musclés avec des visages et des pattes gris-rose et une laine fine à moyenne couvrant le corps. Ils sont généralement utilisés comme taureau terminal pour augmenter la musculature et le taux de croissance des agneaux.

Ils sont fortement musclés et produisent des carcasses maigres, ce qui est idéal pour le commerce de la viande. Une croissance rapide, une viande maigre de qualité, un rendement élevé, un agnelage facile et une carcasse de qualité font des Charollais des éleveurs de moutons désirables. Cependant, ces moutons sont de piètres butineurs. Un bon pâturage est indispensable pour ces moutons, qui peuvent avoir besoin de suppléments.

4. Katahdin

La race de moutons Katahdin est originaire du Maine, du nom de la montagne Katahdin. Ils sont robustes avec un taux de fertilité et une capacité d'adaptation élevés. Ces moutons entrent dans la catégorie de certaines des races à faible entretien, nécessitant un minimum de soins et capables de prospérer uniquement sur les pâturages.

Les katahdins perdent chaque année et n'ont donc pas besoin d'être tondus.

Les agneaux mettent plus de temps à atteindre le poids du marché, mais produisent néanmoins des carcasses maigres, au goût doux et charnues.

5. Moutons islandais

Les moutons islandais ont été introduits pour la première fois en Islande par les colons vikings il y a plus de 9000 ans. Il est connu pour être l'une des races les plus pures au monde aujourd'hui car il n'a pas été croisé avec d'autres races de moutons importées. La viande d'un mouton islandais est appréciée dans le monde entier pour sa pureté biologique et sa saveur douce.

Il s'agit d'une autre race de mouton nécessitant peu d'entretien qui peut rapporter de gros profits. Les moutons se portent bien même sur des pâturages ou des pâturages pauvres avec peu ou pas de supplémentation. La viande d'agneau islandais est tendre et a une texture fine. Les agneaux atteignent leur poids commercial au bout de quatre à cinq mois.

6. Tunis Barbari

On pense que Tunis est née il y a près de 3000 ans en Tunisie. C'est l'un de ces moutons à queue grasse qui sont adorés par les mangeurs d'agneau réguliers. Les Tunis sont d'excellents butineurs et brouteurs. Ils n'ont généralement pas besoin de supplémentation supplémentaire et sont assez rentables.

Bien que la Tunis soit une race à double usage, elle est aujourd'hui élevée pour la production de viande de marché. Les moutons sont assez robustes et capables de prospérer dans un climat chaud et sec.

7. Blackbelly (Américain et Barbade)

Le Barbados Blackbelly est une race de moutons aux cheveux noirs originaire de la Barbade dans les Antilles. American Blackbellly, quant à lui, a été dérivé du croisement de la Barbade naturellement pollinisée avec des moutons mouflons, des Dorsets et des Merinos.

Les deux races sont assez similaires et les deux ont de petites carcasses. Ce qui leur manque en taille, ils le compensent en qualité et en goût de viande. Contrairement aux autres races de moutons de cette liste, les moutons Blackbelly ne sont généralement pas courants chez les agriculteurs qui commercialisent de la viande de mouton.

Les Blackbellies présentent une grande résistance aux parasites internes et au stress thermique. Ces moutons sont également assez faciles à vivre en ce qui concerne les pâturages et les besoins alimentaires.Les brebis mettent bas deux fois par an et ont entre 1,5 et 2,3 agneaux par mise bas.

8. Moutons de montagne gallois

Le Welsh Mountain est une petite race extrêmement robuste originaire du sud du Pays de Galles. Les brebis sont souhaitables pour un agnelage facile, une fertilité élevée et une bonne production de lait.

Ces moutons ont une bonne longévité ; ils sont actifs et donc difficiles à garder clôturés.

Les moutons gallois produisent une viande et des fibres de qualité remarquable, savoureuses avec un rapport viande/os élevé.

Ces moutons sont connus pour leur fibre fine, douce et noire.

9. Shropshire

Les origines exactes du Shropshire Down sont inconnues, mais on pense qu'elles sont le résultat de l'amélioration des moutons indigènes des zones frontalières du Staffordshire et du Shropshire en Angleterre.

C'est un mouton de taille moyenne, à longue durée de vie, généralement populaire pour la viande et la laine. La viande du Shropshire est succulente, tendre et pleine de saveur.

Les moutons Shropshire ont besoin d'une alimentation abondante, ce qui est une plainte courante des éleveurs de moutons à propos de la race.

10. Texel

Les Texels sont une race rustique qui peut s'adapter à de nombreuses conditions climatiques. Ils se débrouillent bien en tant que race de butinage, bien que le pourcentage de jumeaux et de triplés agnelant dans les troupeaux de ferme soit plus élevé.

Les texels sont de taille moyenne et ont un rapport muscle/os élevé. Leur viande est maigre, délicate, savoureuse et très appréciée des chefs.

Les moutons produisent une toison blanche de laine moyenne. Il n'y a pas de laine sur le visage ou les jambes, et le nez est distinctement noir.

11. Cor du Dorset

Dorset Horn est une race britannique actuellement menacée dans de nombreux pays. Bien que ses origines soient inconnues, on pense que le Dorset Horn a été développé en croisant des mérinos avec des moutons gallois à cornes indigènes. Les cornes en spirale des béliers rendent la race immédiatement reconnaissable.

La viande est consistante, succulente, très douce et tendre au goût. Il est succulent et a un goût de mouton. Les moutons se portent bien sur de bons pâturages et n'ont souvent pas besoin de supplémentation supplémentaire.

Les brebis Dorset donnent naissance à trois agneaux par an, ce qui est intéressant pour les éleveurs intéressés par la commercialisation des agneaux de boucherie. Ils font d'excellents butineurs et auraient rarement besoin de suppléments.

12. Hampshire vers le bas

Le Hampshire est une race patrimoniale au sens propre. C'est le résultat d'une fusion de plusieurs races patrimoniales d'origine britannique, élevées pendant de nombreux siècles. Les Hampshires ont de grosses têtes.

Bien qu'ils soient plus populaires pour la laine, la viande est un autre produit qu'ils chérissent. La viande des Hampshires est maigre mais succulente, parfumée et sucrée.

Les Hampshires ont tendance à être de mauvais fourrageurs et auront besoin de pâturages de bonne qualité ou d'une supplémentation supplémentaire pour répondre à leurs besoins alimentaires.

13. Rambouillet

Le Rambouillet est une version française de la race mérinos. Robustes et grands, ils sont une race à double usage, ayant une bonne qualité de carcasse et une bonne production de laine.

Ces agneaux donnent un rendement en viande remarquable dans des coupes de viande désossées et parées.

La toison du Rambouillet est comparable à celle d'un Mérinos sauf avec moins de rétrécissement.

Les rambouillets se nourrissent de tous les types de fourrages et peuvent ne pas avoir besoin de supplémentation.

14. Dorper

Le Dorper a été élevé en Afrique du Sud en croisant des moutons persans à tête noire avec des cornes de Dorset. Ils ont un corps blanc solide avec une tête noire, mais il existe aussi des souches blanches ou à tête rouge. La viande d'un Dorper est tendre et délicieuse.

Ces moutons sont robustes et dociles avec une excellente capacité de reproduction. L'instinct maternel des brebis est important avec une excellente production laitière qui leur permet d'élever des agneaux sains à croissance rapide. Les agneaux atteignent l'âge de mise sur le marché en quatre à cinq mois.

Les moutons Dorper mettent de la laine dans les climats froids et muent par temps chaud. Cette capacité des moutons est utile pour les bergers qui cherchent à éviter la tonte pour la production de viande. Une faible résistance aux parasites, des besoins alimentaires élevés et une intolérance au froid sont les trois principaux inconvénients des Dorpers.

15. Romney

Romney, connu sous le nom donné à la version originale Romney Marsh, est une race anglaise de moutons. Ils sont calmes, dociles et demandent peu d'entretien. De plus, ils sont à l'aise de vivre dans de grands troupeaux.

Les Romneys peuvent être appelés moutons à double usage pour leur qualité de viande et leur laine longue et brillante. La viande est de bonne qualité et a un goût délicat même chez les agneaux plus âgés ; la toison est excellente pour le filage à la main.

Les moutons Romney se débrouillent bien dans les pâturages seuls. Ils sont particulièrement adaptés au climat néo-zélandais et ne se portent pas bien dans des conditions climatiques chaudes ou sèches.

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