Pourquoi les œufs de poule sont-ils de couleurs différentes ?
Deux types de pigments dans les œufs de poule
Il existe deux principaux types de pigments qui provoquent la coloration des œufs de poule.
Porphyrine
Le pigment le plus courant est le brun et s'appelle la porphyrine. Ce pigment est déposé sur le dessus de la coquille d'œuf juste avant sa libération de l'oviducte ou de l'appareil reproducteur du poulet. Lorsque vous cassez un œuf brun, l'intérieur de la coquille devient blanc, la couleur par défaut de la plupart des coquilles d'œuf.
Oocyanine
Les œufs bleus sont plus rares à trouver et presque jamais vus dans les épiceries. Ceci est causé par un pigment produit par le canal cholédoque appelé oocyanine. Ce pigment est appliqué si tôt dans le processus de développement de la coquille que la couleur imprègne toute la coquille - l'intérieur d'un œuf bleu sera bleu.
La quantité de chaque pigment varie selon la race, certaines races pondant des œufs plus bruns ou plus bleus que d'autres races. Certaines races ont été développées pour produire les deux pigments, ce qui donne des œufs verts (pigments bleus + bruns) !
Meilleures races pour la production d'œufs bruns
De nombreuses races de poulets de basse-cour pondent des œufs bruns. Un moyen très rapide de savoir si une poule pondra des œufs bruns ou blancs se trouve dans les lobes d'oreille : la plupart des races pondeuses d'œufs blancs auront des lobes d'oreille blancs, et la plupart des races pondeuses d'œufs bruns auront des lobes d'oreille rouges !
- Les Australorps remportent le prix de la meilleure production - le record est de produire 365 œufs en un an, de sorte que cette poule en particulier ne passe jamais un jour sans générer un œuf ! Leurs œufs sont brun clair à moyen et la race est un excellent choix pour un troupeau de basse-cour.
- Les Buff Orpingtons sont de grands oiseaux résistants au froid qui produisent des œufs brun clair.Ils sont excellents pour produire des œufs, même pendant les mois d'hiver. C'est un oiseau plus gros et très doux : une autre excellente pondeuse pour un troupeau de basse-cour.
- Les Barred Plymouth Rocks sont des poules magnifiquement rayées qui produisent de nombreux œufs brun moyen. Les oiseaux sont de taille moyenne, résistants au froid et s'entendent bien avec les autres poulets du troupeau.
- Les Dominques sont similaires en apparence et en production aux Barred Rocks mais ont un petit peigne en forme de pois qui convient mieux dans les environnements très froids.
- Les géants de Jersey sont, comme leur nom l'indique, des poules noires extrêmement grandes. Ils pondent un œuf brun moyen et sont très amicaux. Ces poules sont un excellent choix pour un troupeau de basse-cour, mais assurez-vous que le poulailler est assez grand pour accueillir un troupeau de poules géantes !
- Les brahmas sont une autre race très grande qui pond de nombreux œufs bruns. Ces oiseaux blancs ont des plumes noires sur le cou et la queue, ainsi que des pieds et des pattes à plumes. Comme le géant de Jersey, ce sont de gros oiseaux et ils auront besoin de suffisamment d'espace dans un poulailler.
Élever des poulets pour des œufs colorés
Meilleures races pour la couleur des œufs bruns
- La marans cuivrée noire pond les œufs bruns les plus foncés de toutes les races. Ces œufs varient en couleur au cours d'une saison de ponte, mais commencent avec une pigmentation brun chocolat très foncé. Ces œufs sont prisés par de nombreux propriétaires de poulets de basse-cour et la race française obtient des notes élevées dans mon livre pour avoir produit les œufs bruns les plus inhabituels.
- Le saumon Faverolle est la race qui pond un œuf aux tons rosés - la quantité de pigment produite est légère et créera un œuf de couleur pêche ou rose. Pour ajouter des variantes de couleur à un troupeau, cette race est un choix fantastique.
Comparaison des couches d'œufs bruns
Comparaisons de races pour la production d'œufs et la taille des poules parmi les pondeuses à œufs bruns.
Australorp
250
6,5 à 8 livres (2,9 à 3,6 kg)
Buff Orpington
200-280
8 livres (3,6 kg)
Roche barrée
200
7,5 livres (3,4 kg)
Maillot Géant
150
10 livres (4,5 kg)
Brahma
150
8-10 livres (3,6-4,5 kg)
Cuivre Noir Maran
150-200
6,5 livres (2,9 kg)
Faverolle au saumon
240
6,5 livres (2,9 kg)
Les meilleures races pour les œufs bleus
Les œufs bleus sont produits par un certain nombre de races, bien que certaines races aient des problèmes de santé et puissent être difficiles à trouver.
- Les Araucanas sont originaires d'Amérique du Sud et ont des oreilles touffues. Malheureusement, le gène sans croupion / touffu fait périr de nombreux poussins avant qu'ils ne puissent sortir de leur coquille, de sorte que la race est généralement croisée pour créer le poulet "Easter Egger". Ces oiseaux sont généralement pas disponibles dans les écloseries en raison de difficultés de reproduction, mais elles sont garanties de pondre des œufs bleus. Si cette race est désirée, trouvez un éleveur local pour obtenir des poussins.
- Les poules Easter Egger sont la race de ponte la plus commune. Ces poules sont largement disponibles, mais attention : certains œufs de Pâques produiront des œufs bruns, roses ou même blancs. Pour garantir des œufs bleus, les Ameraucanas ou les Crested Legbars sont un pari plus sûr.
- Les Ameraucanas sont dérivés des Auracanas, mais sont plus faciles à reproduire et n'ont pas les problèmes associés au gène touffu / sans croupe. Contrairement aux œufs de Pâques, les Ameraucanas sont assurés de pondre des œufs bleus.
- Les Crested Cream Legbars sont une race britannique et pondent des œufs bleu ciel fiables. Ces oiseaux sont recommandés, car ils sont auto-sexés (les femelles peuvent être déterminées à l'éclosion) et n'ont pas le gène touffu/sans croupion qui cause la mort de tant d'Araucanas. Ces poulets ont été créés en élevant des Auracanas avec des Legbars et produisent une bonne quantité d'œufs chaque année.
Comparaison des couches d'œufs bleus
Quatre races de ponte bleues avec comparaison de la production d'œufs et de la taille des poules. Veuillez noter que les poules Easter Egger peuvent produire des œufs de couleur variable et ne sont pas garanties de produire des œufs bleus.
Œuf de Pâques
280
6-7 livres (2,7-3,2 kg)
Araucana
250
4,9 à 6 livres (2,2 à 2,7 kg)
Amérique
250
5,5 livres (2,5 kg)
Barre de jambe à crête
230
4,5 à 6 livres (2,0 à 2,7 kg)
Couches d'œufs blancs
- Les Leghorns sont la race de poulet la plus courante qui pond des œufs blancs et sont la race utilisée pour la production commerciale d'œufs.Les œufs généralement produits pour l'épicerie proviennent de White Leghorns.
- Les poulets polonais ont une crête de plumes sur la tête et sont assez amusants à avoir dans un troupeau. Ils pondent des œufs blancs et sont des oiseaux extrêmement aimables. Ils aiment faire partie d'un troupeau, mais ne doivent pas être gardés avec des oiseaux agressifs.
- Les Lakenvelders sont des poules noires et blanches frappantes qui pondent une belle quantité d'œufs blancs tout au long de l'année. Cette race néerlandaise est un poulet à double usage et peut être utilisée pour la production de viande ainsi que pour la production d'œufs.
- Les poulets Appenzeller Spitzhauben sont pailletés d'argent et doivent être clôturés, car ils aiment se percher dans les arbres. Ils aiment bien être dans un poulailler, mais sont un peu plus volages que les autres races répertoriées ici. Malgré leurs personnalités indépendantes, ils sont assez amicaux et constituent un excellent ajout à n'importe quel troupeau.
- Silver Spangled Hamburgs est un autre excellent choix pour les œufs blancs. Cette petite race produit une belle quantité d'œufs et coexistera bien avec le reste du troupeau de basse-cour. Les oiseaux noirs et blancs semblent avoir une coloration à pois.
Comparaison des couches d'œufs blancs
Comparaisons de la production d'œufs et de la taille des poules pour cinq races pondeuses d'œufs blancs.
Livourne
280
5,5 livres (2,5 kg)
polonais
200
4,5 livres (2,0 kg)
Lakenvelders
150
4,5 livres (2,0 kg)
Appenzell Spitzhauben
150
3,5 livres (1,6 kg)
Hambourg
150
3,5 livres (1,6 kg)
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