POULETS: AGRICULTEUR DE BASSE-COUR DÉBUTANT ET OEUFS FRAIS

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Quand le travail diligent se transforme en œufs de poule

Le moment arrive - les œufs! En tant que nouvel éleveur d'oeufs de poule, vous avez fait preuve de diligence raisonnable pour votre petit troupeau urbain. Vous avez gardé vos poussins au chaud, vous les avez élevés en poules saines et heureuses, vous leur avez donné de la bonne nourriture et de l'eau propre, et vous leur avez construit une maison qui les protège des éléments. Il est maintenant temps que votre travail assidu se transforme en œufs de poule.

Ahhh, ces œufs frais, riches, pastel lumineux et colorés pour la quiche, les gâteaux et les biscuits. Attendez une minute, coloré? Oui, coloré. Les œufs frais diffèrent à bien des égards des œufs ovales blancs pâles que vous avez mangés au fil des ans. De la couleur extérieure de la coque au jaune d'œuf "stand-up" riche en couleurs et savoureux, votre troupeau de poulets urbains vous offre un trésor recherché par tous les voisins du bloc et tous les amis qui vous regardent élever vos oiseaux de basse-cour. Vos petites gourmandises de forme ovale feront affluer les gens ensemble et à votre porte avec des cartons d'oeufs vides et des yeux suppliants.

Oeufs frais de la ferme vs oeufs achetés en magasin

Lorsque le défilé des demandes d'oeufs commencera, vous devrez réguler vos offres d'oeufs de poule. Même si vous aurez probablement plus d'oeufs que votre famille pourra manger chaque jour, vous voulez être juste et vous assurer que tous ceux qui planent à la porte de votre poulailler ont la chance de partager la récolte. Se faire des ennemis peut être un destin facile quand il s'agit d'œufs de poule frais. Commencez par distribuer 3 ou 4 œufs, et seulement jusqu'à une demi-douzaine à chaque personne (car vous pouvez épargner les gemmes). Cela fait de la récolte un moment passionnant pour vous, votre famille, vos amis et les voisins! Cette méthode préservera et honorera à juste titre la grandeur de l'œuf de poule frais de l'arrière-cour.

Vos œufs de poule d'arrière-cour sont certainement une denrée très recherchée, ce qui vous donne la tentation de commencer à penser en termes de profit. Mais, avant de laisser ces pensées aller trop loin avant le processus, vous devez apprendre certaines des différences les plus importantes entre un vieil œuf blanc ordinaire vendu à l'épicerie et ceux que vous collectez chaque jour dans votre propre troupeau de poulets. Connaître les faits fera de votre expérience de la production d'œufs une entreprise plus gratifiante à long terme.

Différences importantes entre les œufs de poule frais et les œufs de poule achetés en magasin

Comme prévu, et probablement la raison pour laquelle nous devenons des producteurs d'œufs de poule d'arrière-cour, c'est que les œufs frais de ferme ont bien plus à offrir. Une coquille naturellement protégée, une membrane interne plus dure, pas d'antibiotiques, pas d'hormones, des jaunes profondément nutritifs, une meilleure couleur et un meilleur goût, une texture plus ferme et surtout le plaisir de fournir notre propre source de nourriture riche en protéines après une collecte quotidienne d'oeufs - une dîme des poulets, si vous voulez .

La différence que fait un œuf frais de ferme

Les œufs frais doivent être collectés tous les jours; à la tombée de la nuit. Les œufs laissés pendant la nuit ou pendant des jours ne sont plus frais. Les œufs qui ne sont pas collectés quotidiennement peuvent se casser, car les poules continueront à pondre de nouveaux œufs juste au-dessus d'eux. Si les œufs restent trop longtemps, la poule anxieuse ou inactive peut commencer à les manger, ce qui est une habitude très difficile à briser. Si vous avez des enfants, ramasser les œufs est un travail délicieux pour eux, une mini chasse au trésor tous les jours!
Le peu de temps où un œuf de ferme frais est dans le nichoir, il peut y avoir des saletés ou du fumier qui collent à la coquille. Lorsque vous obtenez les œufs à l'intérieur, essuyez-les avec une serviette sèche ou une serviette en papier rugueuse. Si possible, NE LAVEZ PAS les œufs frais avec de l'eau. Les coquilles d'œufs sont dotées d'un revêtement de surface naturel qui les protège des bactéries; qui peut être lavé avec même un peu d'eau. Si un œuf devient trop dégueu et que vous devez le laver, utilisez-le immédiatement.
Si vous ne supportez pas les œufs sales ou si vous ne pouvez pas utiliser les œufs juste après les avoir nettoyés à l'eau, prenez un chiffon humide et essuyez-les (pas de savon d'aucune sorte). Sécher les œufs avec un chiffon doux et sec et frotter une très fine couche d'huile de cuisson sur la coquille. L'huile place un mince bouclier huileux sur la coquille extérieure, ce qui peut le protéger contre les bactéries et les organismes méchants qui chasseront le trésor caché de vos œufs. Utilisez d'abord ces œufs enrobés d'huile.
Conservez immédiatement vos œufs fraîchement collectés au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à trois semaines dans votre réfrigérateur.
Faire cuire durement un œuf qui vient d'être récolté est un résultat vraiment frustrant pour le nouveau producteur d'œufs urbain. Les jaunes, les blancs et la coquille n'agissent pas vraiment comme des entités distinctes le premier jour des œufs: ce qui fait que l'épluchage des œufs durs est une opération très destructrice pour le blanc d'oeuf en particulier. Les œufs durs frais du jour pèlent comme si le blanc et la coquille étaient créés en un seul. Cela vous laisse avec un blanc d'oeuf qui est déchiré et des morceaux manquants. Attendez quelques jours pour cuire durement les œufs frais, de cette façon les couches de l'œuf se sépareront mieux à mesure que l'air se dilate entre la coquille et la membrane de blanc d'oeuf.

Vous pouvez congeler des œufs frais, mais PAS dans la coquille (sauf si vous préférez une explosion d'œufs à l'intérieur de votre congélateur). Cassez les œufs dans un plat et brouillez-les en ajoutant une pincée de sel. Ensuite, placez les œufs brouillés dans un récipient hermétique et bien congelé et placez le récipient dans votre congélateur. Vous pouvez les congeler jusqu'à six mois.
Vous ne pouvez pas vendre vos œufs frais. C'est une chose très importante à retenir: vous pouvez donner vos œufs supplémentaires, mais vous ne pouvez pas les vendre. Les producteurs d'œufs commerciaux ont un ensemble de réglementations très rigides concernant la vente et la production d'œufs. Il faudrait passer par énormément de paperasse pour être un producteur d'œufs commercial. Dans la plupart des lois de la ville, la vente d'œufs par les éleveurs de poulets résidentiels est en fait interdite - par écrit. Certaines réglementations de la ville se plient et vous permettent de vendre vos œufs sur les marchés fermiers ou sur des stands de produits privés. Cependant, ne vendez même pas un œuf avant d'avoir effectué des recherches sur vos réglementations locales.
Si vous constatez que vous avez tout simplement trop d'œufs à manipuler (ce ne serait pas génial), envisagez de les donner au refuge pour femmes ou au garde-manger local qui nourrit les moins fortunés. Parfois, ils peuvent recevoir vos cadeaux d'oeufs et parfois ils ne le peuvent pas, alors appelez à l'avance pour être sûr.
Un grand œuf frais de ferme ne doit JAMAIS être gaspillé!